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一、主要材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 肉末（可选） | 50克 | 可用猪肉或牛肉，增加风味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制酱汁 |
| 水 | 适量 | 用于煮豆腐和调酱 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻动防止碎掉。 |
| 4 | 调入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上青蒜或葱花，即可出锅。 |
三、特点与小贴士
特点：
- 麻辣味突出，香辣过瘾。
- 豆腐嫩滑，吸收了汤汁，口感极佳。
- 制作简单，适合新手操作。
小贴士：
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加辣椒和花椒的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
总结：
家常麻辣豆腐是一道兼具美味与便捷的家常菜，通过简单的步骤和常见的食材就能做出地道的川味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受家的味道与麻辣的激情吧！
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