家常麻辣鸡脖的做法

【家常麻辣鸡脖的做法】麻辣鸡脖是一道广受欢迎的下酒小菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受很多人的喜爱。在家也能轻松做出这道美味，只需掌握好调料和火候，就能做出媲美餐厅的口感。以下是对“家常麻辣鸡脖的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 鸡脖500克（洗净后焯水去腥）

- 干辣椒10-15个（根据口味调整）

- 花椒20粒

- 姜片3片、蒜瓣5瓣

- 葱段适量

- 生抽2勺、老抽1勺

- 料酒1勺

- 豆瓣酱1勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 水或高汤适量

2. 处理鸡脖

将鸡脖放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料

锅中放油，加热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

4. 加入主料

放入焯好的鸡脖，翻炒均匀，加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒，继续翻炒至鸡脖上色。

5. 炖煮入味

加入适量清水或高汤，水量以没过鸡脖为宜，大火煮开后转中小火炖煮20-30分钟，让鸡脖充分吸收汤汁。

6. 收汁调味

待汤汁剩一半时，加入白糖、盐调味，继续翻炒收汁，使鸡脖表面裹上浓郁的麻辣酱汁。

7. 出锅装盘

最后撒上葱段，即可盛出食用。

三、小贴士

- 鸡脖提前焯水可以有效去除腥味。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 使用高汤代替清水，味道会更加鲜美。

- 可根据个人喜好添加其他配菜，如青椒、土豆、豆皮等，丰富口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道香辣过瘾的家常麻辣鸡脖，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。尝试一下，享受这道地道美味吧！