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一、制作豆腐脑的主要材料
| 材料 | 用量（适合4人份） |
| 黄豆 | 200克 |
| 石膏粉 | 15克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 葡萄糖酸内酯 | 5克 |
| 冰水 | 300毫升 |
| 红糖/白糖 | 适量 |
| 果酱/红糖水 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，洗净后放入搅拌机中，加入清水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆过滤，去除豆渣，保留纯豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，然后关火，静置片刻。 |
| 4 | 在另一个容器中，将石膏粉与葡萄糖酸内酯混合，加入少量冰水调匀。 |
| 5 | 将调好的凝固剂缓慢倒入热豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆均匀受热。 |
| 6 | 倒入模具或容器中，静置约15-20分钟，待其凝固成型。 |
| 7 | 取出豆腐脑，根据喜好加入红糖水或果酱即可食用。 |
三、小贴士
- 黄豆要提前浸泡，这样更容易打浆，且豆浆更香浓。
- 石膏粉和葡萄糖酸内酯的比例要掌握好，否则豆腐脑可能太老或太嫩。
- 凝固过程中不要频繁搅拌，以免影响成品口感。
- 可以根据个人口味添加不同配料，如红豆、紫米、坚果等。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的豆腐脑了。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
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