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一、做法总结
法式嫩煎鳕鱼排的制作关键在于鱼排的处理和煎制的火候控制。首先将鳕鱼排去腥并腌制，使其更加入味；接着用黄油和橄榄油混合煎至两面金黄，最后搭配柠檬汁和香草提升风味。整个过程注重火候与调味，确保鱼肉鲜嫩多汁，口感层次分明。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备鳕鱼排 | 选择新鲜鳕鱼排，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 去腥处理 | 可用柠檬汁或白醋轻轻涂抹鱼排表面，静置5分钟去腥。 |
| 3 | 腌制 | 在鱼排两面撒上盐、黑胡椒、少许蒜粉和欧芹碎，腌制10-15分钟。 |
| 4 | 准备煎锅 | 使用不粘锅或铸铁锅，加入适量黄油和橄榄油，中火加热至融化。 |
| 5 | 煎制鱼排 | 将鱼排放入锅中，先煎一面约3-4分钟，翻面再煎2-3分钟，至表面金黄。 |
| 6 | 出锅前调味 | 煎好后取出，淋上少许柠檬汁，撒上新鲜香草装饰。 |
| 7 | 装盘 | 放在预热过的盘子上，可搭配烤蔬菜或土豆泥食用。 |
三、小贴士
- 鳕鱼排不宜煎太久，否则会变硬。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉结构。
- 可根据口味添加白葡萄酒或奶油酱提升风味。
- 若使用冷冻鳕鱼，需提前解冻并擦干水分。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的法式嫩煎鳕鱼排，享受餐厅级别的美味。
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