广式豉油鸡怎么做

【广式豉油鸡怎么做】广式豉油鸡是一道经典的粤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜的关键在于酱汁的调配和鸡肉的腌制与焖煮过程。以下是制作广式豉油鸡的详细步骤总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

- 鸡肉洗净后，用厨房纸吸干水分。

- 用盐、白胡椒粉均匀涂抹在鸡肉表面，腌制10分钟。

2. 炒香料

- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮等香料，煸出香味。

3. 加入酱油和糖

- 倒入豉油（酱油），翻炒均匀，再加入蜂蜜，继续翻炒至糖融化。

4. 炖煮鸡肉

- 将腌好的鸡肉放入锅中，倒入清水，水量要没过鸡肉。

- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间注意翻动鸡肉，使其均匀入味。

5. 收汁

- 待鸡肉熟透后，转大火收汁至酱汁浓稠，颜色呈红亮色即可。

6. 切块装盘

- 将鸡肉取出，稍作冷却后切块，摆盘，淋上酱汁即可食用。

三、小贴士

四、总结

广式豉油鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于酱汁的调制和炖煮时间的掌握。通过合理的香料搭配和耐心的收汁过程，可以做出外皮焦香、内里鲜嫩的豉油鸡。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。尝试按照上述步骤操作，你也能轻松做出地道的广式风味。